2019年06月21日

４－６　食べる物は沢山ある

　ある日、私は食養法（玄米菜食健康法）のセミナーに参加した。講師は冒頭で「食品添加物の入っているものには注意してください」などと言った。私は、これでは参加者に「食べる物がなくなる」と感じる人がでると思った。とくにはじめての参加者に。なお、私はこの種のセミナーに４０回以上参加しているが、食品添加物から入ったのはこの日だけである。

　食養法の話を聞いた人のなかに「これでは食べる物がなくなってしまう」という人がいるようだ。私も、たまに耳にする。

　たしかに食養法には、白米はダメ、肉・卵・牛乳はダメ、白砂糖はダメ、食品添加物はダメで、ダメダメの連続といったところもある。そのため食べる物がなくなると思う人がいても不思議ではない。

　私は、いまから40年ほど前に玄米菜食に切りかえたが、この直後の印象では「食べる物がなくなる」どころが、食べる物がありすぎて選ぶのに困るくらいの感じがしていた。

　では、どうして「食べる物がなくなる」と思ってしまうのか。それは、食べてはダメなものと、しっかり食べるべきものを、同時に学ばないからだと思う。同時に学べば、食養法がすすめる食材の豊かさを感じることができると思う。

　これに関して、森下敬一（医師）はつぎのようにいっている。

「実をいうと、何が悪い食べ物かということを知るよりも、体にとって必須不可欠な食べ物が何であるかを知ることのほうが、ずっと重要なのである。必要な食品を必要なだけしっかりとっていれば、不必要・有害な食品が入り込む余地がなくなるからだ」（『慢性病は食べ物で治る』）

　では、「体にとって必須不可欠な食べ物」は何か。

　それは、２－１でみたように、玄米又は未精白穀物、みそ汁、野菜・海草、そして少しの肉・魚などである。

　森下敬一の「とるべき食品」も紹介しておこう（『前掲書』）。

　　未精白穀物　　玄米、麦、キビ、アワ、ヒエ、トウモロコシ、ソバ

　　根菜類　　ごぼう、にんじん、れんこん、大根、山いも
　　葉菜類　　にら、春菊、玉ねぎ、もやし、しいたけ

　　種実類　　ナッツ類（松の実、くるみ、ぎんなん、かぼちゃのタネ）、ごま